Les Moules de bouchot :

• Laver et gratter les moules. Dans une grande casserole, les faire revenir sans autre ajout, à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Laisser refroidir avant de décoquiller.

La tartinade :

• Mixer la burrata coupée en morceaux avec le poivron coupé en lanières. Lorsque le mélange est presque homogène, saler et mixer encore un peu. Réserver au froid.
• Assaisonner de sel et de piment d’Espelette (+ ou -, ajuster selon l’effet épicé recherché).

La tomate :

• Ébouillanter la tomate une minute pour pouvoir la peler, l’épépiner et la détailler en petits dés. Réserver.

Les tartines :

• Sur une seule face, faire revenir les tranches pain dans un peu d’huile d’olive, lorsqu’elles sont dorées, frotter la face grillée avec la gousse d’ail.
• Tartiner généreusement avec la crème burrata-poivron et garnir tout aussi généreusement avec les moules. Parsemer de quelques dés de tomates.
• Servir telles quelles en entrée avec une salade verte ou à l’apéritif avec un verre… de Champagne pourquoi pas ?