Pour la cuisson des moules :

• Éplucher 1 échalote et 1 oignon
• Hacher du persil frais
• Faire revenir le tout dans du beurre
• Ajouter les moules préalablement rincées
• Ajouter le vin blanc, mélanger puis couvrir
• Laisser cuire jusqu’à ouverture et belle coloration des moules

Pour la sauce :

• Récupérer et filtrer un peu de jus de cuisson des moules
• Chauffer et mélanger avec le lait de coco, la crème fraîche et le curry
• Laisser réduire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement

Pour les brochettes :

• Décoquiller les moules et enfiler les sur les brochettes (5 par brochette)
• Poeler les brochettes de moules parsemées de paprika dans du beurre
• Une fois colorées, servir avec la sauce coco, curry et déguster !